Histoire
Qui est Henri?
C’est une question qu’on nous pose presque quotidiennement! Et chaque fois, c’est avec fierté que l’on replonge dans cette histoire qui nous définit.
Henri, c’est bien plus qu’un prénom. C’est un héritage, un souvenir vivant, une source d’inspiration. Avec son épouse Lucille, il a bâti les premières fondations de ce que nous sommes devenus aujourd’hui. Leur passion, leur travail acharné et leur amour des gens ont façonné non seulement une entreprise, mais une véritable histoire de famille.
Nous avons voulu créer cet espace pour leur rendre hommage et pour que vous puissiez, vous aussi, découvrir les racines de notre aventure à travers les récits et les photos qui nous tiennent tant à cœur.
Installez-vous confortablement et laissez-vous imprégner par l’histoire qui continue de nous inspirer, jour après jour!
L’histoire de Si Henri savait
Tout a commencé en 1946 avec Henri, le grand-oncle de Clémence. Avec son épouse Lucille, il tenait ici même un kiosque maraîcher de fruits et légumes et de produits maison.
Ce lieu respirait la convivialité et les bonnes choses. À l’époque, l’endroit s’appelait « Chez Henri ».
Henri et Lucille dans leur jeune temps
Le kiosque d’autrefois devant la bâtisse actuelle
C’est bien occupé dans le temps des pommes!
Le commerce change de mains
Les années ont passé, puis en 1983, le commerce est repris par les parents de Clémence, aussi propriétaires de l’entreprise Aux Quatre Feuilles à Rougemont. On y vendait une foule de produits faits maison et des tartes durant la saison des pommes.
Le commerce a toujours été une histoire de famille. Clémence y a grandi, entourée des odeurs de tartes fraîchement sorties du four. Elle se souvient encore des châteaux qu’elle construisait avec des boîtes à tartes !
Le père de Clémence, Louis qui s’occupe du kiosque et de servir les clients
La mère de Clémence, France qui prépare les confitures aux fraises, recette de tante Lucille
La mère de Clémence accompagnée d’Henri, Lucille et de Marie-Pierre, la sœur de Clémence
Toute la famille aide dans le temps des pommes
Le frère et la sœur de Clémence, Étienne et Marie-Pierre
Clémence dans les pommiers en fleurs
On continue l’histoire
Puis, en 2009, l’entreprise est passée aux mains de Clémence. Si Henri savait devient officiellement le nouveau nom du commerce. Clémence et sa mère, France, ont eu envie d’aller plus loin. Pourquoi ne pas ouvrir à l’année ?
L’idée est née d’un élan simple, presque instinctif : elles ont décidé de se lancer, sans trop savoir jusqu’où ça les mènerait. Chacune a mis ses talents au service du projet : les dîners et les tartes pour Clémence, les bouchées, pains et muffins pour France. Les débuts se sont faits avec des pâtisseries, des mets préparés et des pains. Quelques années plus tard, les fameux sandwichs ont fait leur entrée au menu.
Une histoire de famille
Aujourd’hui encore, l’entreprise se vit des deux côtés du comptoir. Clémence et France y travaillent à temps plein, entourées d’une équipe précieuse et du soutien du reste de la famille, qui vient prêter main-forte quand la maison est pleine. Même la relève s’y met : les enfants de Clémence donnent un coup de main, un peu comme elle le faisait à leur âge.
Grâce au bouche-à-oreille, Si Henri savait a trouvé une place spéciale dans le cœur d’une clientèle fidèle. Les premières années, on accueillait surtout des travailleurs des environs. Puis, peu à peu, les gens de Rougemont ont découvert qu’au cœur de cette vieille bâtisse se cachait une salle à manger où il fait bon s’arrêter.
Aujourd’hui, plusieurs clients sont devenus des habitués, presque des amis. Certains viennent dîner deux ou trois fois par semaine, et reviennent le samedi avec leur famille. C’est ce contact humain qui nourrit le plus notre passion!
Clémence, fière de poursuivre l’histoire
La relève qui met la main à la pâte
Et qu’en dirait Henri aujourd’hui ?
Chez nous, on n’a pas l’impression de travailler. On a plutôt l’impression d’ouvrir notre maison et de recevoir les gens dans notre cuisine. On rit souvent à imaginer ce que dirait Henri en voyant ce qu’est devenu son commerce. Probablement quelque chose comme : « Je ne pensais pas devenir si populaire avec des sandwichs ! »
Chez Si Henri savait, on croit à la simplicité et à la vraie bonne bouffe qui réconforte. On aime dire qu’on peut bien manger, simplement. Les recettes de grand-mère, elles, n’ont jamais perdu leur charme. Certaines de tante Lucille vivent encore dans nos tablettes : sa relish aux zucchinis, son ketchup aux fruits, sa relish aux concombres… des classiques qu’on continue de préparer avec fierté pour garder vivante l’âme du lieu.
Tranquillement, sans se presser, on fait grandir Si Henri savait à notre rythme.
La chaise emblématique d’Henri qui est encore ici, elle fait même partie du logo!
Les favoris de nos clients
Si vous passez chez Si Henri savait pour la toute première fois, voici nos suggestions de nos produits les plus populaires à découvrir :
- Tarte Rougemont : Un délice qui rappel le fameux mélange tarte aux pommes classique et filet de crème douce.
- Sandwich Henri : Un grilled cheese revisité fait avec notre pain maison aux pommes, garni de fromage cheddar fort, de mozzarella fondante et d’oignons caramélisés
- Les recettes emblématiques de tante Lucille en pots : relish aux zucchinis, ketchup aux fruits, relish aux concombres
- Menu des fêtes : Un incontournable pour recevoir vos convives avec un menu 100% traditionnel, incluant notre savoureux ragoût et notre délicieuse tourtière
La tarte Rougemont
Le Sandwich Henri